Per noi della provincia di Vicenza, da 32 anni, settembre è sinonimo di Festa del Baccalà.

E come si poteva non dedicare una festa ad un cibo che portiamo sulle nostre tavole dal lontano 1432?

Introdotto nella nostra tradizione culinaria grazie ad un’altra tradizione, quella della navigazione, il merluzzo essiccato è l’ingrediente principale di uno dei nostri piatti tipici più famosi: Il Baccalà alla Vicentina di cui vi condividiamo la ricetta.

Il Baccalà è utilizzato anche per la preparazione di altri gustosissimi piatti, come l’insalata di stoccafisso alla mediterranea, il baccalà mantecato, il baccalà in umido, il risotto al baccalà e addirittura trova il suo posto sulla pizza.

 

Esaltatene dunque il sapore accompagnandolo con un buon vino bianco ottenuto da uve Garganega, come il nostro Soave DOC Etichetta ORO, dal profumo avvolgente caratteristico per gli intensi sentori floreali e le sfumature fruttate e dal sapore asciutto ed equilibrato.

Se invece preferite gustare questi piatti preparati sul territorio, Vi invitiamo a visitare le nostre zone e a lasciarvi coinvolgere dal paesaggio, dai profumi e dai sapori tipici della terra veneta.