Le Frittelle Veneziane, in dialetto "fritole",  sono considerate il dolce tipico del Carnevale di Venezia e sono soffici e golose, tutte da gustare!
La ricetta delle fritole è antica: le prime tracce risalgono al Cinquecento, quando Bartolomeo Scappi, cuoco personale di papa Pio V, ne scrisse la versione "ufficiale"; è però grazie ai “fritoleri”, che in epoca successiva e fino alla fine dell'Ottocento le vendevano per strada, che sono diventate così famose ed amate da tutti. Oggi esistono molte varianti di questo prelibato dolce, ma noi vi invitiamo ad assaggiare la ricetta della tradizione.


Ingredienti per 6 persone

•        400 g Farina 00
•        260 ml Latte
•        100 ml Acqua tiepida
•        120 g Uvetta
•        10 g Lievito di birra fresco
•        3 cucchiai Zucchero
•        2 Uova
•        1 cucchiaio Grappa veneta
•        1 limone – solo la scorza
•        1 pizzico Sale
•        q.b. olio di semi
•        q.b. zucchero semolato per guarnitura


Sciacquate l’uvetta e mettetela in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi strizzatela e scolatela bene.


Intanto, in un bicchiere, sbriciolate il lievito di birra e aggiungete l’acqua tiepida, quindi mescolate bene con un cucchiaio fino a completo scioglimento.


Setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero. A parte sbattete le uova con il pizzico di sale ed unitele poi alla farina ed allo zucchero precedentemente mescolati.


Incorporate, mescolando, il rum,  il lievito e il latte, poco per volta, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.


Incorporate, infine, la scorza di limone grattugiata (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca del limone, che ha un gusto amaro) e l’uvetta.


A questo punto, coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore, tempo necessario affinché l’impasto raddoppi il suo volume.


Fate scaldare abbondante olio in una padella o in una friggitrice e, quando è ben caldo (circa 170° se avete il termometro), mettete a cuocere pezzetti di impasto della dimensione di una noce o poco più.


Quando le frittelle saranno belle gonfie e dorate, scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente. Sistematele sul piatto da portata e spolveratele con zucchero semolato.


Servite le frittelle di Carnevale veneziane quando sono ancora calde o tiepide stappando una bottiglia di Moscato Spumante.